La cannelle de Ceylan est la plus présente dans nos cuisines, mais celles originaires de Chine ou d’Indonésie sont très prisées des fabricants de compléments alimentaires. Prudence, car elles sont riches en coumarine, une substance potentiellement toxique pour le foie.
La cannelle est prisée des adeptes de santé naturelle, pour stabiliser sa glycémie, mieux digérer ou encore conserver un poids stable. Mais on ignore souvent qu’il existe des cannelles de diverses origines. Celle provenant de Ceylan est majoritaire dans la cuisine, tandis que celles de Chine et d’Indonésie sont plus présentes dans les compléments alimentaires et huiles essentielles. Or, elles ne sont pas strictement équivalentes : ces deux dernières sont riches en coumarine, une substance potentiellement toxique pour le foie.
