Entre manque d’eau et températures caniculaires, les éleveurs ne peuvent plus respecter certaines exigences touchant à l’alimentation des animaux. Quinze appellations ont demandé des « modifications temporaires » des cahiers des charges de la fabrication de leur fromage.
Trop sec, trop chaud : l’été 2022 s’est avéré catastrophique pour les productions agricoles sous signe officiel de qualité (SIQO), en particulier les fromages. Les cahiers des charges des AOP et IGP (Appellation d’origine protégée et Indication géographique protégée) fromagères encadrent strictement l’alimentation des animaux, en imposant par exemple une durée minimale de pâturage ou une part minimale d’herbe pâturée dans la ration, et une origine locale des aliments.
