Avec leurs « milliards de ferments actifs », leur recette naturelle et leurs taux de sucres souvent faibles, les boissons fermentées de type kéfirs de fruits et kombuchas sont parés de nombreuses vertus. Mais elles contiennent aussi de l’alcool, sans forcément l’indiquer sur la bouteille.
Les aliments fermentés, riches en « bonnes » bactéries, ont la cote depuis quelques années. Parmi eux, le kéfir et le kombucha connaissent un engouement particulier. Ces boissons pétillantes aux noms exotiques sont obtenues grâce à l’action d’un mélange de bactéries et levures ayant fermenté, soit une eau sucrée infusée avec des fruits (pour le kéfir), soit du thé sucré (pour le kombucha). Et leurs étiquettes sont porteuses de nombreuses et alléchantes promesses, telles que « milliards de ferments actifs », « sans additif » ou encore « faible en calories ». Mais une information essentielle manque souvent à l’appel : la présence d’alcool.
